Почему в старину капусту и фарш «рубили», а нынче «шинкуют» и «прокручивают»

Вспоминаю свою бабушку. Даже когда в ее доме появилась мясорубка, она продолжала рубить мясной фарш в деревянном корытце. Считала, что так котлеты вкуснее… Ее котлеты и колбасы действительно были вкусными! Долгое время соотносил все на впечатления детства. Пока уже в зрелые годы не обзавелся липовым корытцем и специальным «топориком» для приготовления фарша. Удивительно, но факт: …